水可无水磷酸氢V（Water-soluble vitamins），顾名思义，，应是那类还可以易混溶水而不易混溶非旋光性有机酸高沸点溶剂的那类V，以及VB族和VC。V是形成顺利分泌的活动所有必须的，各项V在食物、定妆品、精饲料、分子微生物学等各个领域具有大范围的运用。VB族以及硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇/醛/胺、微生物素、叶酸片、对氨基苯甲酸、钴胺素等；VC又叫抗坏血酸，这一些水可无水磷酸氢V是辅酶或辅基的组合成个部分，在酶崔化功能键中起着重要功能。水可无水磷酸氢V在内只是一点储藏，同时还易排掉身体外。 脂可溶解性维C（Fat soluble vitamins），听名字就知道，指的是些会溶解于油脂多和非正负极有机肥料石油醚的些维C，层面疏水。脂可溶解性维C还有维CA、D、E和K，都包含环结构特征和长油脂多族烃链。维C是能维持普通消化吸收行为所也要品的，一些维C在美食、妆后品、饲料厂、药学等研究方向有宽泛的广泛应用。脂可溶解性维C能攻击物储放，大部门低温干燥在油脂多组织性中，顺利通过胆汁慢慢排放到体内，是人體所要的也要品莒养元素。