黄精（Polygonati rhizoma）成为药食多功能树木，在中华迄今为止2000年的应运的历史，具备抗乏力、抗老老、降血脂等各种药学活性酶类。黄精经 “九蒸九晒” 的煎煮正确处理，可彻底消除生品对喉部的影响性，并激发其滋补养生药理作用。在汽蒸进程会使黄精的电化学完分造成优化，很是碳水化合物物质，当然其基本的发生变化有原则与个人空间分布区症状尚不清晰明确。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱海洋生物为该研究提供了地方细胞代谢组学和非靶向药物分解代谢组学的检测分析服务。

英文版副标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文字幕一级标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

顾客标准：湖南省中药资源研究所

研究分析产品：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱供应方法：办公空间代谢转化组学和非靶向治疗细胞代谢组学

技能路线图：

科研报告单

1、蒸炒方式中黄精外貌和颜色图片的发展

深入分析创业团队按照油田烹饪法进行了2次、4次和6次烹饪，挖掘黄精的外表颜色随着事件的推移烹饪事件的延长而日趋变深（图1D）。在烹饪时候中，碳水化合物和安基酸之前的美拉德发生反应被看作是从而导致嫩芽变黄变黑的一般诱因。不同风味在蒸制时候中觉得更为甜美可人，这可能性与蒸制时候中多糖的可分解有关。

图1 微波加热全过程中黄精外部和颜色图片的波动

2、黄精的绿植电化学特性

研究团队通过空間代谢转化组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的作物化学反应特征英文

3、黄精茎部烹饪具体步骤中碳水化合物变换的可视化分析

探讨队伍采用质谱激光散斑技术工艺，探讨队伍可视化分析了黄精中单糖化学物质的地方匀称发展（图3A-E）。最终调查结果信息，单糖和二糖匀称相对而言光滑，随蒸制每一次增多含量的飙升。寡糖(三糖、四糖、五糖)一般会有于新的黄精的韧皮部。

图3 黄精嫩芽蒸制工作中糖元變化的web3d

4、黄精茎部的糖原含碳量变幻分析一下

研究团队通过非靶向疗法代谢率组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精块茎的糖原含氧量变现介绍

5、丰富与汽蒸的黄精土样的主组成成分具体解析和聚类解析法具体解析

设计团队图片用到主营养物质阐述（PCA）和聚类算法阐述对最新鲜和汽蒸后的黄精样本量实施阐述（图5A-B）。成果界面显示，单糖和双糖含铁的变还可以做为汽蒸方式的圆形标志物，通常是在第四步次汽蒸后，黄精的化学物质营养物质相对的稳固。

图5 剥好与蒸制的黄精印刷品的PCA和聚类数据分析数据分析

新闻稿件总结

本深入的分析通过三维空间排泄组学技巧，完成司法鉴定出黄精微波加热期间中的263种基本成分，并制定了糖元物的苍穹变周期。深入的分析发掘，单糖和双糖的水分的含量随微波加热三次的增多而攀升，而三糖至五糖的水分的含量则下调，进来5种地域差异特殊的糖元能以为微波加热期间的logo物。该深入的分析为深入的看法黄精的煅法考核机制给出了新的一个构想，的同时也为中医材的现如今化深入的分析给出了技巧符合。

拜谱个人总结

本研究基于的室内空间排泄组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向药物产生组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱微生物为其提供办公空间消化吸收组学和非靶向疗法新陈代谢组的检测与分析。拜谱生物制品可出具改进的核蛋白组学、分解代谢组学、转录组学还有两组学整合系统服务管理，欢迎来电咨询！

参阅资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090